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​Versatilidade e Facilidade

MASSAS MADRES
DESIDRATADAS
LIVENDO®

Crie sua assinatura sensorial com praticidade.

As Massas Madres Desidratadas LIVENDO® são produzidas a partir da fermentação natural da farinha de cereais ou pseudocereais, seguida de um processo de secagem, que inativa os microrganismos e as transforma em um produto em pó, de fácil aplicação e conservação em temperatura ambiente.

Nossa linha permite que o padeiro e as indústrias explorem uma variedade de sabores e aromas, proporcionando uma experiência sensorial aos consumidores.

Redescubra a criatividade na panificação com a conveniência das Massas Madres Desidratadas LIVENDO®.

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MASSA MADRE
DESIDRATADA
DE CENTEIO
LIVENDO® S400

  1. Ingredientes: ​Massa madre de trigo
    desidratada. CONTÉM GLÚTEN.
     

  2. Embalagem: saco kraft 10 kg.
     

  3. Armazenamento: Validade 18 meses.Após aberto, certifique-se que o saco está bem fechado para manter o máximo de desempenho do produto.
     

  4. Dosagem: 1% a 3% de massa madre sobre
    o peso da farinha.
     

  5. pH/TTA: 
    • pH: 3,3 ± 0,3. 
    • Acidez titulável (TTA): 180-210 mL NaOH 0,1 N.
     

  6. Aparência: Pó marrom.

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A Massa Madre Desidratada Livendo® S400 confere acidez moderada e notas aromáticas frutadas e tostadas. Pode ser aplicada em todos os tipos de pães e misturas de panificação, sendo especialmente indicada

Exemplo de Aplicação:

Pão de centeio (Dosagem 3%

BENEFÍCIOS:

• Melhoria de cor, aroma, sabor a acidez.

MASSA MADRE
DESIDRATADA DE TRIGO
LIVENDO® F60

  1. Ingredientes: ​Massa madre de centeio
    desidratada. CONTÉM GLÚTEN.
     

  2. Embalagem: saco kraft 10 kg.
     

  3. Armazenamento: Validade 18 meses. Após aberto,
    certifique-se que o saco está bem fechado para
    manter o máximo de desempenho do produto.
     

  4. Dosagem: 1% a 4% de massa madre sobre
    o peso da farinha.
     

  5. pH/TTA: 
    • pH: 3,6 ± 0,2. 
    • Acidez titulável (TTA): 58-62 mL NaOH 0,1 N.
     

  6. Aparência: Pó bege claro.

A Massa Madre Desidratada Livendo® S400 confere acidez moderada e notas aromáticas frutadas e tostadas. Pode ser aplicada em todos os tipos de pães e misturas de panificação, sendo especialmente indicada para pães de centeio e rústicos. 

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Exemplo de Aplicação:

Pão de forma branco (Dosagem 3%)

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BENEFÍCIOS:

• Melhoria de cor, aroma, sabor a acidez.

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