Ela é conhecida mundialmente por diversos termos, sendo os mais comuns : Levain (fermento em francês), Sourdough (inglês), Lievito...

Principais produtos que podem utilizar a massa madre como agente fermentativo ou agregador de sabor. A indústria de panificação vem...

A massa madre, ou fermento natural, permite à indústria de panificação explorar novos campos e desenvolver sabores que proporcionem mais...

Cada vez mais consumidos pela população, pães de fermentação natural melhoram diretamente os níveis de açúcar no sangue. O Índice...

Fornecimento local de massas madres vivas e desidratadas com a mesma tecnologia usada na produção tradicional da massa madre na França...

Unidade industrial na cidade de Valinhos será a primeira no país a produzir massa madre viva, um produto exclusivo que pode anular a...