Nos últimos anos, o pão de fermentação natural ganhou espaço nas padarias, nas cozinhas caseiras e até nas conversas sobre alimentação saudável. Mas junto com essa popularidade, surgiram também alguns mitos — entre eles, a ideia de que o sourdough seria mais saudável porque não leva fermento . Afinal, isso é verdade? Mito! A confusão começa porque o fermento usado no sourdough é diferente do fermento biológico comercial. Em vez de um único tipo de levedura, o fermento natura