No vídeo de hoje, temos o prazer de apresentar uma receita especial de pizza, ensinada pelo talentoso chefe e padeiro Kadu Carneiro, da renomada Padaria Boníssima. Ele utiliza o Tradizy® Durum da Livendo para criar uma pizza irresistível, perfeita para qualquer ocasião. Vamos conferir os detalhes dessa deliciosa receita!
Ingredientes:
2 kg de Farinha de trigo
1 kg de Sêmola de trigo
70 g de Sal
120 g de TRADIZY® DURUM
2.100 ml de Água com gelo
150 g de Azeite
Modo de Preparo:
Mistura dos Ingredientes: Coloque todos os ingredientes na masseira, exceto o azeite, e misture em velocidade lenta por 5 minutos.
Formação da Massa: Aumente a velocidade da masseira para rápida e bata por mais 5 minutos ou até a completa formação da rede de glúten, acrescentando o azeite aos poucos.
Preparação das Bolinhas: Corte a massa em pedaços de 250 gramas, boleie e coloque para fermentar em potes untados com azeite.
Fermentação: Deixe fermentar por 6 horas em câmara fria, aproximadamente 8 graus.
Abertura da Massa: Em uma mesa, coloque bastante sêmola de trigo, vire a massa e abra de dentro para fora, preservando a borda.
Montagem e Assamento: Coloque os ingredientes conforme o sabor desejado e asse no forno a 300ºC por 3 minutos.
Tradizy® Durum é a escolha ideal para elevar sua padaria ao próximo nível de excelência culinária! Este produto completo, fácil de ser utilizado e de excelente qualidade, é composto por massa madre, fermento e melhorador de farinha. É a solução perfeita para padeiros que desejam iniciar a produção de pães com massa madre de forma prática, mantendo a produtividade no processo de panificação.
Prepare essa receita incrível e surpreenda seus clientes com o sabor e a qualidade que só o Tradizy® Durum pode oferecer!
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