O Stollen é muito mais do que um pão doce: é uma tradição natalina que atravessa séculos. Originário da Alemanha, ele surgiu no século XIV como um pão simples, feito com poucos ingredientes devido às restrições religiosas da época. Com o passar dos anos, a receita evoluiu, ganhou manteiga, frutas secas, especiarias e se transformou no clássico que conhecemos hoje. Sua aparência coberta de açúcar remete ao manto do menino Jesus , o que fez do Stollen um dos presentes típicos do Natal alemão e...

Nos últimos anos, o pão de fermentação natural ganhou espaço nas padarias, nas cozinhas caseiras e até nas conversas sobre alimentação saudável. Mas junto com essa popularidade, surgiram também alguns mitos — entre eles, a ideia de que o sourdough seria mais saudável porque não leva fermento . Afinal, isso é verdade? Mito! A confusão começa porque o fermento usado no sourdough é diferente do fermento biológico comercial. Em vez de um único tipo de levedura, o fermento natural é um...

Se você já ouviu alguém dizer que pão de fermentação natural nada mais é do que um pão comum com um toque de vinagre ou limão, saiba que isso é um mito ! O verdadeiro pão de fermentação natural — também conhecido como sourdough  — é resultado de um processo artesanal e biológico muito mais complexo e fascinante do que simplesmente adicionar ácidos prontos à massa. O que realmente dá vida ao sourdough? Ao contrário do que muitos pensam, o pão de fermentação natural não leva vinagre, limão ou...